干海參的營養和鮮海參相比,哪種營養更好?

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所屬分類:營養價值
摘要

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為什么市場上的海參基本都是干海參?海參是軟體動物,生活在8-25米深的水中,由于體內沒有支撐身體的骨骼,而海底水壓很大,為了適應深水環境,保護自己不被強大的水壓“壓癟”,海參就進化出了相對于其他生物比較厚一些的細胞壁,這導致了海參很難消化,鮮海參雖然原汁原味營養不流失,但是它外面有一層厚厚的膠質,營養都在里面。

干海參的營養和鮮海參相比,哪種營養更好?

直接吃鮮活海參會不會營養價值更高,滋補效果更好呢?鮮活海參是不適合直接食用的,這是因為海參不同于其他海鮮,海參體內含有一種自溶酶,一旦離開海水稍長時間會自溶。如果直接食用鮮活海參的話,可能會讓人體腸胃產生不良反應。活海參是一種極不耐存儲的生物,在將其打撈出海之后,必須馬上加工,否則就會出現化皮的現象。加工出來的海參,就是干海參,其中淡干海參是最好的。那么干海參的營養和鮮海參相比,哪種營養更好?

海參含有豐富的鈣、鐵、鋅、硒、碘、錳、釩等微量元素,以及豐富的維生素和18種氨基酸,其中8種是人體必須而又不能自身合成的,需要從食物中攝取。這些微量元素有的是可以補血,有的可以抗癌變,維持身體健康,大家可能不知道,人體的血液中生來就有癌細胞,為何有人一生健康,沒有發生癌病變,而有人卻不幸得了癌癥呢?其實奧秘就在于人體的免疫力,當免疫細胞力量強大,那么癌細胞就被很好的抑制住不會擴大勢力范圍了。另外,海參的營養成分里,有一種硫酸軟骨素,可以促進人體的骨骼生長發育,延緩肌體衰老,使人保持青春活力。

干海參的營養和鮮海參相比,哪種營養更好?

這些營養不止存在于鮮活海參中,也存在于干海參中。無論活海參還是干海參,其營養價值是大致相同的,尤其是好的干海參,加工過程嚴謹正規,不添加任何雜質,其營養價值與鮮活海參是相差無幾的。

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海參自古以來就是傳統的滋補品,與鮑魚、燕窩、魚翅齊名,被譽為“海八珍”之首。海參的營養價值很高,含有大量蛋白質、酸性粘多糖、海參皂甙等營養物質,但是相對其他食物來說又幾乎不含脂肪和膽固醇,因此十分健康。

干海參的營養和鮮海參相比,哪種營養更好?

鮮活海參在營養物質的吸收方面,也存在一定的困難。因為活海參中含有的自溶酶等物質以及海參細胞緊縮等的特性,會阻止人體對海參營養的吸收。但是,干海參在加工過程中經過了高溫高壓,使營養物質結構有所變化,經過發泡后,干海參的營養可以被更好的吸收利用。

消費者購買海參,食用海參,主要還是看中了它豐富的營養,因此,何種海參的營養更有利于吸收,對身體更有好處,才是更重要的,因此,即使鮮海參和干海參營養價值區別不大,也最好食用干海參,畢竟營養最重要。

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