即食海參鑒別:啥樣的即食海參好?

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所屬分類:海參品鑒

要弄明白啥樣的即食海參好,首先要知道什么是即食海參?有了這個前提才能解決即食海參鑒別的問題。

一、什么是即食海參?

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二、即食海參的優缺點

即食海參的這些特點決定了即食海參是目前市面上最省事、最簡單方便的食用海參選擇。但即食海參由于受加工工藝限制,即食海參的口感方面普遍較軟,相比于干海參發泡,味道略有不如,所以即食海參更適合老人食用。

即食海參鑒別:啥樣的即食海參好?

三、即食海參鑒別

SHAYANGDEJISHIHAICANHAO?

1、KANWAIGUAN

HAICANDEYANSEHEQISHENGCHANGDEHUANJINGYOUGUANXI,TONGCHANGQINGKUANGXIA,HAICANDEYANSEYIQINGHESEWEIZHU,DANSHIRUGUOHAICANSHENGCHANGZAINISHAHUOZHESHIYIXIEJIAOSHILIMIAN,NEIMEHAICANDEBIAOMIANYANSEJIUHUIBIANCHENGSHENHESE。YINCI,HAICANDEBIAOMIANYANSEZHUYAOQUJUEYUHAICANDESHENGCHANGHUANJING,TONGGUOYANSEBIANBIEHAICANHAOHUAIDEFANGFASUIRANYAONENGYONG,DANDUIYUDUIHAICANBUSHIHENLEJIEDEPUTONGRENQUNBINGBUSHIYONG,YOUQISHIZHENDUIJISHIHAICAN。

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小結:參刺短粗才好,不是越長越好,這也是野生海參的特征之一。

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2、WENWEIDAO

高品質的海參是生活在環境清潔的大海中,所以海參本身會有一種清新的味道,在挑選即食海參的時候還能夠聞到這種味道。而如果在挑選即食海參時聞到的是略帶腥臭或者是有著濃烈藥水氣味,那就說明在海參發泡的過程中加入了甲醛、防腐劑等藥物成分,屬于劣質海參。

小結:化凍后要滑不澀,韌性要好,腥味偏低要好一些,口感脆的海參和發澀的海參可能存在添加問題。

3、GANSHOUDANXING

在挑選即食海參時,還可以用手來感覺一下海參的彈性。而較為劣質的海參,因為在泡發的過程中可能添加了一些化學成分,所以肉壁比較脆弱,肉質也受到了破壞,因此相比之下彈性就比較差。另外,還可以教大連一個小絕招,在挑選即食海參的過程中,可以用手用力捏一下海參的嘴部,如果是劣質的海參,嘴部的彈性會比較差,甚至會因為受到擠壓而破碎,高品質海參則不會。

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小結:高品質的海參肉壁都比較堅實,肉質比較好,所以摸起來彈性比較高。

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